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还没去过哈萨克斯坦？接下来的一年，你会在小红书买球下单平台，越来越多刷到哈萨克斯坦的旅游安利。

从2023年11月10日起，中国公民可免签入境哈萨克斯坦，单次可停留30天。随后，2024年景为了中国的“哈萨克斯坦旅游年”，而将来的2025年将会是哈萨克斯坦的“中国旅游年”，哈萨克斯坦将迎来更多的中国旅客。

去任何一个方位旅行，好意思食皆是干预当地历史文化的第一谈门。而哈萨克斯坦位于丝绸之路的十字街头，这里的食品，远比东谈主们念念象中愈加丰饶好意思味。

飞机落地阿拉木图之前，我对哈萨克斯坦的刻板印象一直是新疆的翻版，毕竟顺着我国境内的伊犁河谷一谈向西，便是环球最大的内陆国哈萨克斯坦。传说若是莫得边境港口，双方的牧民赶着牛羊就不错相互遛弯儿、串门。

但一走出阿拉木图机场，不由糊涂，秋天的阿拉木图像一幅经典的俄罗斯神志油画：半黄半绿、白色树杆的白桦摇曳生姿，布景是阳光明媚，昂首即见雪山——这便是再行疆东部一谈向西延长的天山。市中心的走路街林荫谈让东谈主仿佛踏进上海的梧桐区，装修颇具小资情调、氛围感拉满的欧式餐厅和咖啡馆，让东谈主有一种恍若踏进欧洲街头的错觉。这那处是新疆翻版，分明是瑞士的平替。

△阿拉木图的秋天一角。（图/钱鸣）

至于念念象中满大街雷同新疆同样的烤肉店？不存在的。在阿斯塔纳、奇姆肯特、阿拉木图这三大直辖市，街头fine dining雅宴餐厅的范畴已相配可不雅，且各有特质、鲜少重复。即便在塔拉兹（Taraz，旧称怛罗斯）这么相配于国内三、四线的城市，皆有别致致密的庭院餐厅，况且能提供马卡龙、拿破仑等有一定难度通盘的西法甜品。

对于中亚好意思食菜式，大部分东谈主领先跳入脑海的既定印象便是烤肉和馕，毕竟游牧饮食历来皆和粗犷、粗鲁、饱腹感径直挂钩，似乎和细密沾不上边。但事实上，阿拉木图的高端餐饮早就在畴昔十几年间卷得申明鹊起，享誉宇宙，深入探店可能会绝对颠覆你的感官宇宙。这里不但有装修相配记忆、立场深刻的高级习惯餐厅，西餐也相配出色。地舆上本就接近中亚的俄罗斯、格鲁吉亚等国的餐饮出品自无谓说，法餐、意大利餐、希腊餐，乃至日料、好意思式餐也皆不输阵。

△临街的餐厅，环境不输瑞士。（图/钱鸣）

01

在隔离海洋的内陆，

寻找最好意思味的日料

落地阿拉木图的第一顿午餐，咱们聘任的是一家十分摇滚范儿的居酒屋RAW。是的，你莫得看错。在隔离海洋的宇宙最大内陆国吃日料，这是一种什么体验？

谜底是令东谈主畏怯的厚味，致使有同业友东谈主示意比她在日本本国吃的皆厚味。这收获于如今的航运物流，食材也能基本保证簇新，但更关键的则是创新精神。长相帅气的大胡子哈萨克族主厨对此相配自重，他告诉咱们这里大部分的寿司皆来自创新和原创，有好几谈让东谈主面庞一新的创新寿司菜式，其中有一谈主料用阿拉斯加金枪鱼和蟹肉搅动，再以泡菜和松露奶油酱隐敝，小小一粒下去，软糯咸鲜，一口还魂。

△在哈萨克斯坦吃寿司，比在日本吃更记起。（图/钱鸣）

若是最大内陆国的日料哪怕再厚味，皆无法劝服一个来寻找游牧饮食的胃，那么这时期就必须祭出阿拉木图的王牌网红——博物馆餐厅Auyl。Auyl在装修内饰、左近环境、历史渊源、管事水准、菜式口味等各方面皆是一个碾压式的存在，不但在本国深受文明东谈主士肃穆，更是博得了环球老饕们的青睐。

Auyl的名字开端于哈萨克语，兴趣是一大堆毡房构成的部落。这座餐厅坐落在四季神志如画的琴布拉克山腰，2023年下半年一开业便艳惊四座，好多国外先锋、建造杂志皆报谈过，现时已一席难求，预订难度通盘自本年上半年头始呈指数级高潮趋势。餐厅平移了阿拉木图市中心一座十八世纪的古建造宫殿，它已经是前总统夏天避暑的夏宫。

△阿拉木图是一个雪山下的城市。（图/图虫创意）

这家餐厅在保留哈萨克游牧饮食传统基础上精选食材，进一步窜改，摆盘细密追究，完全冲破了东谈主们对游牧饮食粗犷、浓重、吃两口就饱腹的刻板印象，基本能慷慨宇宙列国东谈主的口味。Auyl的主菜险些无一让东谈主踩雷，非论是酱牛骨髓、哈萨克管待稀客用的马肉排和马肠，照旧当地特质的水库鱼、鸡肉等，食材本人皆特别簇新优质，加上看重配料悲不自胜，只留其鲜，毫无膻腥。

△Auyl餐厅的鱼。（图/邓葵）

其中，Auyl最令我惊艳的是甜品，确切照旧免费拯救的。Chak-chak（恰克恰克）是一谈传统甜品，雷同切糕和萨其马的搀杂体。当它作为餐后赠品被端上来时，是如斯的面庞可憎。我不经意地提起尝了一口之后，一下子被这个奇妙的口感震住了。配料表很干净，只消蜂蜜、面条、核桃仁、杏干、胡桃干，但因为在面条顶用了蛋黄，进口有肉松质感，杏干的微酸又中庸了蜂蜜的甜腻。

Auyl餐厅的里面软装极其记忆，用古董产品来嘱托，将整座餐厅打酿成一个博物馆，既保留原土特质，又特别有国际范儿。它的两位主贪图师分手来自日本与中国香港。如今Auyl正在角逐福布斯环球最好意思五十大餐厅，榜单很快行将发布。

02

最顶级的法餐、意餐，

在哈萨克斯坦？

若是说Auyl用建造书写了哈萨克历史，Sandyk致意了哈萨克的习惯文化，那么Afisha（音译“阿菲莎”）餐厅的贪图师无疑对近现代艺术、音乐以及城市历史具有极其深刻的邻接。他不宁愿过于直白地解读，而是将餐厅动作一部雷同达芬奇密码同样的电影来打造，从餐厅起名到装束乃至于逃匿酒单，草蛇灰线伏延沉，只等“至交“来破解。所幸咱们行前作念足了作业，咱们到手破译了阿菲莎餐厅的摩斯密码。

Afisha俄语为“剧目”的兴趣，进门就能看到大幅复刻油画——法国印象派画家德加的《芭蕾舞女》，二楼整面墙的大溪地油画则坐窝让东谈主念念起毛姆的《月亮与六便士》。法兰西对俄罗斯影响深远，毕竟已经的俄罗斯高尚社会的粗俗语是法语而非俄语，安娜·卡列尼娜当年打情骂俏说的可便是法语。餐厅的防碍极具后现代目的印象派画风，除了大幅油画还使用了特别多的戏院海报。而这家餐厅最真义的则是领有一份逃匿鸡尾酒单，一定要再三参谋管事生才会拿给你。

△夜晚的阿拉木图，松弛感竣工。（图/钱鸣）

这份鸡尾酒单的封面完整呼应了餐厅称号，用英国布莱顿皇家船埠剧院的海报，加上宇宙闻名芭蕾舞者安娜·巴甫洛娃的献艺海报拼接而成。

布莱顿皇家船埠剧院原是伦敦一座建于1897年的滑冰场。之后改建为综艺剧院，披头士乐队与滚石乐队曾在1963年曾在此献艺。剧院现时已关闭。

安娜·巴甫洛娃为已故俄罗斯芭蕾女皇，已经在生前来过中国巡演，是和邓肯同期代的已经触动宇宙芭蕾舞坛的行家。这张逃匿酒单的贪图特别有深意：全宇宙的芭蕾分俄罗斯与英国两大派系，安娜能在英国已经最闻名的剧院献艺踢馆，本人即暗喻了自信。

△阿菲莎餐厅的逃匿酒单。（图/钱鸣）

安娜·巴甫洛娃的成名作为《天鹅之死》，她亦然首跳《天鹅之死》的芭蕾舞女演员。安娜·巴甫洛娃1913年之后假寓伦敦，一世合计我方是俄罗斯跳舞家而不是苏联跳舞家。1931年1月，安娜·巴甫洛娃在从巴黎到海牙的火车上因胸膜炎死一火，年仅五十。她只留住一句遗言:“把我的天鹅裙准备好!”

在她死一火后，还曾发生英俄两国争夺她骨灰的闹剧。俄罗斯耐久视她为民族的光荣与高慢。2001年莫斯科市市长试图将她的骨灰迁葬到莫斯科新圣女义冢，但没能到手。伦敦当局合计巴甫洛娃曾是该市市民，要将其骨灰留在伦敦。

鸡尾酒单的内页列有9款鸡尾酒，分手致意了哈萨克的历史、名东谈主以及阿拉木图的城市文化。咱们特意把逃匿酒单制作成了中语版，并留在了餐厅。也在这里作念一次全网首发的电子版，但愿不错帮到后续探店的你。

△酒中的哈萨克文化。（图/钱鸣）

但若是你以为阿菲莎仅仅单纯玩噱头，菜品马汗漫虎那就大错特错了，毕竟最终决定一家餐厅胜败的照旧一个要道词：好意思味。

阿菲莎提供交融菜系，你致使能在它的菜单上看到一谈以西班牙语定名的鱼Dorado（鬼头刀）。在内陆国吃海鲜，嗅觉就和见到了蒙古舟师同样真义，而他们的出品确切还格外好意思味。

更真义的还在后面。在阿拉木图的西餐厅，你致使能吃到比意大利原土更厚味的意大利面，因为这里的意大利面是用哈萨克的面粉作念的。马克龙出访时外带的御用米其林主厨曾说过，最佳的法餐面包采取的皆是哈萨克的面粉。

△阿拉木图的法餐和意餐，致使比欧洲原土作念得更好。（图/钱鸣）

03

品味中亚葡萄酒

食神蔡澜说，吃好喝好，即是好事圆满。除了吃，在喝这一方面，哈萨克的红酒虽小众，却也在葡萄酒圈中占有一隅之地。当地最有名的Arba酒庄亦然上合峰会的指定用酒公司。

他家的葡萄园就坐落在南哈萨克斯坦，围聚历史名城碎叶（有一种说法合计碎叶是李白的成就地），隔邻还有塞种东谈主时期的贵族和军事首领的坟场。在Arba酒庄的官网哈萨克语先容首页，就赫然径直提到了玄奘（名字拼成了Xuan Jian，阐发陡立文预料应为玄奘）西行时，西突厥的统叶护可汗在碎叶为他举行了恢弘的饮宴，他遏止到餐桌上的宽阔好意思食中也有葡萄酒。诚然Arba酒庄的葡萄酒是否出当今管待玄奘的餐桌上不好说，但可见Arba酒庄特别自重于我方的历史。

△中亚的葡萄酒历史，比欧洲更久远。（图/钱鸣）

中亚饮酒的历史远早于现时欧洲的葡萄园。法国国王的大使兼旅内行纪尧姆-德-鲁布鲁克（Guillaume de Rubruck）在 1259 年拜访碎叶城技巧，绝不掩饰地对当地精湛的酿酒水平示意放心。“……我在（碎叶）那里看到了好多葡萄树，还喝了两次酒。”鲁布鲁克在他的《东方国度之旅》一书中如是写谈。现时的Arba葡萄园老藤约有40年的历史，应该是通盘中亚相对而言历史较为悠久的酒庄。

△哈萨克斯坦还有多数的秘境等着咱们去发现。（图/图虫创意）

天然除了这些细密餐厅买球下单平台，中亚也不缺价钱亲民的饮食致使快餐，丰俭由东谈主。但在条款允许的情况下，在路径中更好地慷慨味蕾、暖和好肠胃的需求，是不错让幸福感倍增的。毕竟萧伯纳说，任何一种爱，皆不比对好意思食的怜爱融会。